Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api Nogori

Assalam ladies... ^_^

Dah masuk sepuluh malam terakhir Ramadhan. Masih berhutang resepi masak lemak cili api nogori kat beberapa orang kawan yang request resepi ni kat group Whatsapp. Huhu. I was about to cook this dish when one day I went to granny's place for Iftar...and my aunt masak this dish. Apa lagi. Terus snapped few pics. Okay la kan....walaupun I tak masak sendiri...at least it was made by pure nogorian. Hihihi. Sedikit perbezaan dengan masak lemak dari utara...masak lemak nogori ni tak menggunakan bawang. Okay la....depends on meat apa yang digunakan...sometimes guna jugak la sikit bawang. But most of the time tak guna. Just pure cili api kampung and kunyit hidup. Hehe.

For me...masakan ni memang simple....blend and masukkan je semua dalam periuk. Tapi memang kena sentiasa kacau supaya tak pecah minyak. ^_^ So without further ado..here is the recipe: 

Ayam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan

• 1 inci kunyit hidup 
• 2 inci halia (untuk hilangkan bau ayam dalam masakan)
• 15 - 20 biji cili api kampung
• santan (if guna santan kotak, guna satu pertiga)
• 2 biji kentang
• seekor ayam [dipotong kecik]
• garam
• asam keping
• Daun kunyit
• Daun limau purut
• 2 batang serai [dititik]

Cara:

• bersihkan ayam dan perahkan limau nipis / lemon untuk hilangkan hanyir
• blend kunyit, halia dan cili api. Masukkan bahan kisar dan serai ke dalam periuk dan nyalakan api
• panaskan periuk. Masukkan ayam dan biar empuk seketika. Masukkan garam sesedap rasa.
• Bila dah empuk, masukkan kentang dan santan dan air. Biar mendidih sambil kacau sekali sekala. (penting untuk elakkan santan pecah minyak)
• masukkan daun limau purut dan daun kunyit yang diracik kasar.
• masukkan asam keping. (bila dah mendidih, boleh buang asam keping ni. takut nanti masam sangat kuah masak lemak ni)
• Dah boleh hidang.

If rasa nak kuah pekat....letak sikit kerisik. Tapi I tak berapa suka sebab the taste akan lari. Dia akan rasa a bit macam rendang kalau guna kerisik. Hehe. And boleh jugak letak sayur dalam lauk ni. Sayur yang biasa letak dalam masak lemak cili api is kacang panjang and belimbing besi.Tapi biasanya belimbing besi untuk ikan kembung instead of ayam. Hee 

Yeah...I have one more recipe requested by fellow Instagrammers pulok. Hehe. Until next entry, girls.  Buhbye! ^_^

XOXO,

Liyana SCR